Minestra di legumi

Minestra di legumi

Minestra di legumi

Per il mio pranzo di oggi ho preparato questa buonissima minestra di legumi… ecco per Voi questa bella ricetta…

Prima di leggere tutti gli ingredienti necessari per preparare questa minestra di legumi la mia cara Nutrizionista Dott.ssa Claudia Cataffo ci ricorda che i legumi non vanno consumati come contorno, ma come secondo piatto al posto di carne, pesce, formaggi e uova.

✳ Fagioli, ceci, lenticchie, etc. contengono proteine vegetali di valore biologico inferiore a quelle di origine animale, ma se mangiati con i cereali (pasta e fagioli, risi e bisi, etc.) i vari aminoacidi danno forma a nuove proteine. Si ottengono così piatti unici con un valore proteico simile a quello della carne e non si rischia di eccedere con le calorie.

Ecco la ricetta consigliata dalla Nutrizionista Dott.ssa Claudia Cataffo
Ingredienti per 4 persone
📌200 g di lenticchie secche
📌1 cipolla
📌100 g di mezze maniche ( possiamo usare la pasta senza glutine)
📌1 costa di sedano
📌1 foglia di alloro
📌4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
📌4 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato (40 g) ( il grana padano 32 mesi è senza lattosio, possiamo ometterlo in caso di allergia al latte)
sale q.b.
pepe q.b.

📋Preparazione della ricetta

Mettete in ammollo le lenticchie in abbondante acqua fredda per 12 ore.
Affettate una cipolla e tritate il sedano, fateli rosolare in una casseruola nella quale avrete versato 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete le lenticchie, coprendole di acqua fredda. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la foglia di alloro. Portate a ebollizione, facendo cuocere per un’ora circa. Passate circa metà della minestra al mixer e versate il passato ottenuto nella stessa casseruola con le rimanenti lenticchie, portando nuovamente a ebollizione.
Aggiungete le mezze maniche e continuate la cottura per altri 10 minuti se necessario, mescolando di tanto in tanto . Versate la minestra nella zuppiera, conditela con l’olio rimasto e servitela in tavola ben calda. Spolverate il piatto con un 1 cucchiaio di Grana Padano DOP grattugiato.

Buon appetito!

 

Ringraziamo la Dott.ssa Claudia Cataffo che con le sue indicazioni aiuta il benessere del nostro organismo.

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