Biscotti zenzero e limone

Biscotti zenzero e limone

Biscotti zenzero e limone

Lo zenzero dona quel lieve gusto piccante che unito al dolce dello zucchero rende questi biscotti davvero saporiti. I biscotti zenzero e limone sono davvero curiosi. Attenzione: uno tira l’altro.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi biscotti zenzero e limone nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Si tratta di una ricetta molto diffusa sul web. Io sono partita da quella proposta da giallozafferano ed ho apportato delle modifiche per renderla appunto senza latte e senza glutine.

Mettiamoci subito all’opera.

Ingredienti per 18 biscotti

Zucchero di canna 50 g

Farina di nocciole 50 g

Zenzero fresco 50 g

Margarina a pomata 125 g

Zucchero 65 g

Tuorli 1

Scorza di limone 1

Farina di riso 280 g

Fecola di patate 40 g

Procedimento

Per realizzare i biscotti allo zenzero iniziate pelando lo zenzero con un coltello, quindi tagliatelo a pezzetti.

Nella ciotola di un mixer versate la farina di nocciole, lo zucchero di canna  e lo zenzero tagliato a pezzettini , frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola e aggiungete la margarina. 

A questo punto, profumate con la scorza di limone, poi, aggiungete anche lo zucchero  e mescolate il tutto con una spatola per amalgamare gli ingredienti.

Quindi, versate nell’impasto amalgamato il tuorlo d’uovo , mescolate ancora, quindi unite in due tempi la farina, in questo modo sarà più pratico amalgamarla a l resto dell’impasto.

Iniziate ad impastare a mano.

Raccogliete bene tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e compattate l’impasto creando un panetto.

Avvolgetelo con pellicola da cucina  e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, adagiatelo su una spianatoia e spolverizzatelo con poca farina, stendete quindi l’impasto con il mattarello. 

Con un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliate i biscotti. Impastate nuovamente la frolla avanzata per realizzare altri biscotti fino a finire.

Adagiate i dolcetti su un vassoio  lasciateli rassodare in frigorifero per 10-15 minuti prima della cottura.

Cuocete i biscotti  in forno statico preriscaldato a 185° per 25-30 minuti sul ripiano centrale del forno. Quando i vostri biscotti allo zenzero saranno leggermente dorati, sfornateli , lasciateli intiepidire prima di servirli.

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