Calzoni fritti senza glutine

Calzoni fritti senza glutine

Calzoni fritti senza glutine

Per preparare i calzoni fritti senza glutine consiglio questo impasto ad alta idratazione.

Per lavora questo impasto basterà tenere le mani un poco unte di olio di semi. Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari ed il procedimento per preparare questi calzoni fritti senza glutine.

Ingredienti

300g di farina senza glutine mix pizza nutrifree
300g di acqua
2g di lievito
10g di olio di semi
un cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale.

Per il ripieno

potete farcire con sugo e ricotta di soia

con panetto filante violife

Per la versione non vegan potete utilizzare anche una semplice scamorza delattosata se tollerata.

Consiglio: ho usato il mix pizza di nutrifree. Garantisce una ottima resa.

PROCEDIMENTO

In una terrina sciogliere il lievito con metà dell’acqua e lo zucchero. Aggiungere un poco di farina e mescolare energicamente. Far riposare l’impasto per circa 20 minuti. Aggiungere la restante parte di acqua, poi la farina ed infine il sale e l’olio. Coprire con un canovaccio.
Far lievitare fino al raddoppio. Potrebbero servirci 4/5 ore.

Una volta che l’impasto è lievitato formate delle palline, coprite con un canovaccio e fate lievitare nuovamente. La seconda lievitazione sarà piu’ veloce. Prestate attenzione.

Intanto dedicatevi al ripieno.

Quando la pasta sarà lievitata con le mani formate dei cerchi. Aggiungete il ripieno e chiudete a mezzaluna.

Procedete con la cottura.

Friggere in olio bollente senza far riposare il ripieno nei calzoni altrimenti tenderanno ad aprirsi in cottura ed il ripieno fuoriuscendo brucerà l’olio.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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