Orecchiette verdi agli spinaci

Orecchiette verdi agli spinaci

Orecchiette verdi agli spinaci

Dalla  nostra tradizione, un piatto semplice da preparare e amato da tutta la famiglia. Queste orecchiette con gli spinaci sono una variante della classica ricetta. Tanto buone che non servono condimenti speciali. Anche solo un filo di olio

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Orecchiette verdi agli spinaci nella nostra versione naturalmente  senza glutine

Ingredienti

patate farinose 700 g
Spinaci 400 g
Fecola di patate 100 g
Sale fino q.b.

Procedimento

Per realizzare queste orecchiette verdi preparate gli spinaci. Mondateli e, in una casseruola dai bordi alti, fateli lessare in poca acqua salata. Fateli cuocere e strizzateli. In un’altra pentola fate cuocere le patate.

Una volta strizzati, mettete gli spinaci su un tagliere e tritateli con un coltello. Quando anche le patata saranno cotte, lasciatele intiepidire qualche istante e sbucciatele. Schiacciatele con uno schiacciapaptate e unitele la purea ottenuta con gli spinaci tritati. Anche se gli ingredienti utilizzati per l’impasto sono tutti già salati, potrebbe essere necessario aggiungere dell’altro sale.

Amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungendo la farina fino ad ottenere un impasto compatto.

A questo punto date la forma alle vostre orecchiette.

Con un coltello o con un tarocco suddividete i filoni in tanti tocchetti. Con il pollice allargare il tocchetto in modo che assuma la classica forma dell’orecchietta.  Tuffatele in un tegame capiente e largo con acqua bollente salata a piacere, versandole pian piano. Quando verranno a galla, scolate  e condite come preferite.

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Pubblicato da cuciniamolitutti

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