Polpette di miglio senza uova

Polpette di miglio senza uova

Polpette di miglio senza uova

Queste polpette di miglio sono preparate senza uova e senza glutine. Sono una ricetta davvero speciale anche per chi segue una dieta vegana.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste polpette di miglio senza uova nella nostra versione senza glutine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • Miglio150 g
  • Acqua bollente350 ml
  • Zucchine 1
  • Curcuma1 cucchiaio
  • Pangrattato 200 g
  • Cipolla bianca media
  • Olio extravergine di oliva2 cucchiai
  • Olio di semi di arachidi qb

 

Procedimento

Per prima cosa bisogna cuocere il miglio. Quindi, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il miglio per circa 35 minuti a fiamma bassa o fino a che risulta molto morbido, quasi scotto. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire.

Intanto, Tritate finemente la cipolla e la zucchina e mettetele a stufare in padella a fiamma bassa.  Quando sono cotte e morbide, aggiungetele al miglio. Aggiungete poi un cucchiaio raso di curcuma e due cucchiai di pangrattato. Salate a piacimento.

Trasferite l’impasto in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il composto e formate delle polpette della grandezza che preferite.

Passatele nell’olio di semi e poi nel pan grattato. Questo farà sembrare le vostre polpette al forno come delle polpette fritte.

Per rendere il piatto piu’ goloso potete aggiungere del formaggio vegano.

Adagiate le polpette su una teglia rivestita da carta forno e cuocere a 250 gradi per circa 15 minuti.

Potete servire queste polpette con insalata mista.

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Potete preparare una abbondante quantità di mix per poi conservarlo in un contenitore ben chiuso al riparo dall’umidità.

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