Gnocchi di patate cicoria e noci

Gli gnocchi di patate cicoria e noci sono un piatto molto saporito che abbiamo reso unico grazie all’aggiunta di un formaggio vegano grattugiato

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questi gnocchi di patate cicoria e noci.

Per prima cosa dobbiamo preparare gli gnocchi

Ingredienti per gli gnocchi

800 g di patate bianche

250 g di farina senza glutine mix per pasta

sale

Per il condimento

200 g di cicoria selvatica

50 g di noci tritate

alcune noci per decorare

sale

olio

gondino grattugiato

Procedimento

Per prima cosa bisogna cuocere le patate e poi ridurle a crema.

Quindi lessate le patate per circa 40 minuti, pelatele e schiacchiatele con una forchetta.

Quando le patate sono ancora bollenti versate la farina ed il sale. Il consiglio è quello di fare questa operazione in una pentola su una fiamma molto bassa.

Incorporata rapidamente la farina, trasferire il composto su una spianatoia infarinata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Se necessario aggiungere un altro pò di farina.

Ottenuto l’impasto formare del cilindri con un centimetro di diametro e tagliare dei tocchetti non  non più lunghi di 2 cm, poi formate gli gnocchi.

Cavate gli gnocchi con le dita. Con L’indice ed il medio schiacciate leggermente ogni tocchetto e fate fare un mezzo giro.

Quindi preparare il sugo.

In una padella scaldare l’olio e far saltare la cicoria. Deve essere ben ritirata. Una parte di questa ridurla a crema. La restante tagliarla a pezzi piccoli. Aggiungere alla parte in crema le noci tritate grossolanamente.

Poi procedere alla cottura degli gnocchi. Tenete conto che cuociono in pochi minuti.

Scolate e passate tutto in padella.

Impiattate e decorate con qualche noce e una grattugiata di gondino

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