Friggitelli col pomodoro

Friggitelli col pomodoro

Friggitelli col pomodoro

Dalla tradizione napoletana la ricetta  dei Friggitelli col pomodoro preparata da Cannavacciuolo

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Friggitelli col pomodoro.

INGREDIENTI dose per 4 persone

  • 400 g di friggitelli (peperoni verdi)
  • 300 g di pomodori meglio se datterini
  • 4 spicchi d’aglio
  • 15 g di basilico
  • 15 ml di olio extravergine di oliva
  • 5 g di zucchero a velo
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio di semi q.b. per friggere
Procedimento

Per preparare questa ricetta come prima cosa si vanno a lavare sia i pomodorini e sia i friggitelli sotto l’acqua corrente. A questo punto i pomodorini devono essere sbollentati in acqua calda per non più di 8 secondi. Lo chef consiglia d’incidere la pelle, ma senza intaccare la polpa e poi metterli in acqua un poco alla volta.

Trascorso il tempo si fanno raffreddare subito in una ciotola con acqua freddissima e ghiaccio in modo da poter togliere la pelle facilmente. Una volta finito questo passaggio si mettono su di una teglia rivestita con carta da forno e si condiscono con un poco di sale, l’aglio schiacciato, il basilico, il pepe ed infine anche l’ingrediente segreto lo zucchero a velo. Cuocere in forno già caldo per 90 minuti a 100°C.

Nel frattempo si riprendono i friggitelli e si friggono in abbondante olio di semi caldo.

Fonte 

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