Torta caffè e mandorle senza glutine

Una bellissima torta caffè e mandorle senza glutine per un giorno speciale

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa torta al caffè e mandorle senza glutine nella nostra versione anche senza latte.

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

per la base

4 uova medie

50 g di cioccolato fondente

100 g di farina senza glutine mix dolci

50 g di fecola di patate

150 g di zucchero

150 g di margarina

una tazzina di caffè ristretto

per la farcia

400 g di pasticciera già pronta

due cucchiaini di cacao

quattro cucchiai di caffè ristretto

per la decorazione

200 g di pasta di mandorle

2 cucchiai di cacao

frutta a piacere

Procedimento

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e raccoglierlo con il caffè ristretto, farlo sciogliere a bagnomaria a fuoco moderato. Amalgamare la margarina a pomata e tenere a temperatura ambiente. Mescolare di tanto in tanto con un occhio di vigna il composto.

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e di incorporare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Unire la farina insieme con la fecola e lievito sempre continuando a mescolare amalgamando perfettamente gli ingredienti
Versare il composto nella tortiera precedentemente unta e infarinata e livellare con una spatola e far cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Quindi far raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Nel frattempo preparare la farcia.

Quindi unire la crema pasticciera con il cacao ed il caffè ristretto e mescolare accuratamente con un cucchiaio  amalgamando bene gli ingredienti.

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Riprendere la torta ormai fredda e con un coltello seghettato tagliare tre dischi.  Adagiare su un piatto di portata E quindi farcire la torta
Far riposare in frigorifero e intanto preparare la decorazione.
Lavorare la pasta di mandorla con il cacao fino a quando il colore sia omogeneo. Stendere delle sfoglie sottili  utilizzando l’apposita macchinetta a larghezza di 4 o 5 cm e lunghi 10. Poi, arricciarli con le mani solo da un lato. Disponete a spirale sulla torta poi con la frutta a piacere.

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