Plumcake con albicocche secche

Plumcake con albicocche secche

Plumcake con albicocche secche

Prepariamo questo Plumcake con albicocche secche seguendo questa ricetta che non prevede uova e latte ed è senza glutine.

Il Plumcake con albicocche secche è un dolce rustico nel senso che è poco dolce, ottimo per la prima colazione.

Ingredienti:

190 gr di farina di riso

40 g di farina di grano saraceno

1 yogurt bianco di soia da 125 gr

200  gr di latte di soia

120 gr di zucchero

80 gr di olio di semi

100 gr di albicocche secche

mezza busta di lievito per dolci

aroma vaniglia

Preparazione:

Prima di iniziare con la preparazione del nostro plumcake tagliamo le albicocche in piccoli pezzi e mettiamola a bagno nel latte di soia. Quindi, facciamole ammorbidire. Poi, teniamone da parte alcune che posizioniamo nello nostro stampo da plumcake.
Intanto, in una ciotola uniamo l’olio con lo zucchero ed emulsioniamo.

Con un mixer riduciamo a crema le albicocche con il latte. Versiamo la crema nel composto di zucchero ed olio. Uniamo il lievito e la vaniglia e lo yogurt. Mescoliamo energicamente in modo che il  lievito si scioglie e il composto diventa spumoso.

A questo punto, versiamo le farine setacciandole. Lavoriamo il composto fino a che diventi liscio e senza grumi.

Accendiamo il forno a 180 ° modalità ventilata.
Ungiamo e infariniamo uno stampo da Plumcake.
Versiamo il composto nello stampo e inforniamo per 40 minuti.
Non appena il plumcake sarà freddo lo tiriamo fuori dallo stampo e volendo possiamo spolverizzarlo con zucchero a velo

Leggi la ricetta originale qui 

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