Pasticcini al caffè senza uova

Questi Pasticcini al caffè senza uova sono croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Vediamo come preparare questa facilissima ricetta per dei Pasticcini al caffè senza uova da servire come dolce a fine pasto o anche per una golosa merenda.

Ingredienti per 8 pasticcini

120 g di farina di riso

20 g di amido di mais

30 g di nocciole tritate

50 g di olio di semi

100 g di zucchero semolato

2 tazzine di caffè

1 tazzina di acqua

4 g di cremor tartaro

Procedimento

Preparare due tazzine di caffè e sciogliere lo zucchero. Unire l’olio ed emulsionare.

Unire l’acqua e poi le farine con i cremor tartaro. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Infine, aggiungere le nocciole tritate grossolanamente.

Far riposare il composto per circa 15 minuti.

Intanto preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Versare il composto in stampini per tortine.

Mettere in forno e cuocere circa 15 minuti.

Vi accorgerete che i dolcetti sono cotti quando la parte superiore avrà assunto una consistenza croccante. All’interno si manterranno morbidissimi.

Si tratta di una preparazione molto veloce che può essere fatta con numerose varianti.

Potete usare le mandorle al posto delle nocciole ed aggiungere anche qualche pezzetto di cioccolato fondente  tritato.

Potete utilizzare questi dolcetti come base per cup cake decorandoli con un frosting alla ricotta vegetale al cioccolato seguendo la nostra ricetta della crema di ricotta vegetale al cioccolato.

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