Torta salata carciofi e pomodori

Questa Torta salata carciofi e pomodori è un rustico molto soffice e veloce da preparare. Si tratta di un rustico senza uova quindi adatto anche ad una dieta vegana.

Vediamo subito insieme quali sono  gli ingredienti per preparare la Torta salata carciofi e pomodori nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno

50 g di amido di mais

20 g di fecola di patate

100 g di latte di soia ( potete utilizzare anche dell’acqua)

70 g di olio di semi

5 o 6 pomodori secchi

uno spicchio di aglio

200 g di cuori di carciofi

50 g di tofu

mezza bustina di lievito istantaneo per salati

2 cucchiai di olio di oliva

sale qb

Procedimento

Per prima cosa preparare i carciofi. Quindi in una padella riscaldare un filo di olio di oliva  con l’aglio. Far saltare qualche minuto i cuori di carciofo e poi coprire conun coperchio e lasciare che finiscano la cottura.

Una volta che i carciofi sono pronti, rimuovere l’agno ed aggiungere il tofu. Salare. Con un minipimer ridurre a crema.

A questo punto in una terrina unire il latte di soia con l’olio ed emulsionare. Aggiungere il lievito ed un pizzico di sale. Unire le farine. Mescolare energicamente ed ottenere un composto morbido al cucchiaio. Se l’impasto dovesse risultare ancora troppo liquido aggiungere ancora un poco di latte.

Unire la crema di carciofi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Versare il composto in uno stampo da 20 cm ed adagiarvi i pomodori secchi in superfice. Far cuocere per circa 35 minuti.

Sfornate e servite

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