Pasta e fagioli con le cozze

Ecco la tradizionale pasta e fagioli con le cozze con la ricetta di Cannavacciuolo  nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa pasta e  fagioli con le cozze.

Ingredienti   

400 gr di pasta mista senza glutine
1 kg di cozze
400 gr di fagioli borlotti
Una carota
Una costa di sedano
Una cipolla
Prezzemolo fresco q.b.
Aglio q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione della pasta

Per realizzare questo piatto per prima cosa bisogna preparare i fagioli.

Quindi lessate i fagioli per il tempo richiesto, poi scolateli conservando un paio di mestoli della loro acqua di cottura. Per una versione piu’ veloce potete utilizzare i fagioli in scatola.

Intanto cuocete le cozze. Quindi versate le cozze pulite in una pentola senza aggiungere acqua: coprite con il coperchio e lasciate aprire completamente a fuoco dolce.

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla, il sedano, la carota tritati, poi unite i fagioli e l’acqua messa da parte: cuocete finchè sia stata completamente assorbita.

Con un mixer riducete tutto in una crema densa ed omogenea. Prendete una casseruola e fate soffriggere un pò di aglio in olio evo: aggiungete le cozze sgusciate con un mestolino della loro acqua filtrata. Contemporaneamente lessate la pasta e scolatela al dente: trasferitela nella casseruola ed ultimate la cottura aggiungendo ancora acqua delle cozze se necessario. Impiattate creando un fondo con la crema di borlotti, versate la pasta e le cozze ed il prezzemolo tritato: amalgamate delicatamente e gustate!

Fonte  

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