Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

La Zuppa di cozze è una ricetta della tradizione napoletana. Si prepara in particolare per il giorno del giovedì Santo, ma noi la mangiamo tutto l’anno.

Vediamo insieme subito quali sono gli ingredienti necessari per  preparare questa zuppa di cozze nella nostra versione senza glutine e senza latte.

INGREDIENTI

  • 500 g di cozze
  • 200 g di gamberi
  • 300 g di vongole
  • 400 g di polipo
  • 200 kg di passata di pomodoro
  • olio d’oliva
  • mezza cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • crostini di pane senza glutine
  • taralli sugna e pepe senza glutine

Procedimento

Per prima cosa, pulire le cozze sotto l’acqua corrente. Importante per la riuscita di questo  piatto è la scelta delle cozze.

Quindi, con l’aiuto di  una spugnetta d’acciaio per eliminare tutte le incrostazioni e strappare via il filamento (bisso o barba)  spingendo  con le mani verso il basso e tirare.

Poi, in  una padella versare un filo d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, adagiare le cozze e sfumare con del vino bianco, appena si aprono toglierle dal fuoco, filtrare e  conservare il liquido di cottura.

Poi, in un ampio tegame soffriggere il trito di verdure ed aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino. Far cuocere per circa 20 minuti.

Alla fine, aggiungere  le cozze nel tegame e lasciare insaporire sul fuoco per qualche minuto.

In una altra terrina fate saltare le vongole e tenetele da parte, poi i gamberi. Il polipo deve cuocere da parte per circa 40 minuti.

Insaporite il tutto.

Servire il piatto caldo con crostini di pane senza glutine e tarallo sugna pepe preparato anche in casa con la nostra ricetta

Buon appetito.

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