Gnocchi di Patate della nonna

Preparare Gnocchi di Patate della nonna è molto facile e anche veloce.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti ed il procedimento veloce per preparare questi Gnocchi di Patate della nonna nella nostra versione senza glutine e senza latte.

Da piccola per i giorni di festa con la mia nonna facevamo sempre gli gnocchi con le patate. Oggi vi propongo questa antica ricetta rivisitata nella mia versione senza glutine

Ingredienti

800 g di patate bianche

250 g di farina senza glutine mix per pasta

sale

Procedimento

Per prima cosa bisogna cuocere le patate e poi ridurle a crema.

Quindi lessate le patate per circa 40 minuti, pelatele e schiacchiatele con una forchetta.

Quando le patate sono ancora bollenti versate la farina ed il sale. Il consiglio è quello di fare questa operazione in una pentola su una fiamma molto bassa.

Incorporata rapidamente la farina, trasferire il composto su una spianatoia infarinata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Se necessario aggiungere un altro pò di farina.

2) Raccogli la purea di patate calda sul piano di lavoro: una spianatoia in legno o un piano di marmo. Distribuisci parte della farina sul “monticello” di patate, poi fai una cavità nel mezzo, aggiungi un uovo, se necessario, e spolverizza tutto con una grossa presa di sale.

Ottenuto l’impasto formare del cilindri con un centimetro di diametro e tagliare dei tocchetti non  non più lunghi di 2 cm, poi formate gli gnocchi.

Cavate gli gnocchi con le dita. Con L’indice ed il medio schiacciate leggermente ogni tocchetto e fate fare un mezzo giro.

Gli gnocchi sono  pronti.

Conditeli con un bel sugo di pomodoro.

Potete anche congelarli.

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