Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

Questi Biscotti alle mandorle si presentano morbidi e compatti. Molto semplici e veloci da preparare

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi Biscotti alle mandorle.

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina di riso
  • 50 g di amido di mais
  • 170 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 130 gr di mandorle intere
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 50 ml di olio di semi
  • 2 cucchiaini di estratto vaniglia
  • la scorza grattugiata di 1 arancia
  • 8 gr di lievito per dolci vanigliato

Procedimento

Per prima cosa emulsioniamo gli ingredienti liquidi. Quindi mettiamo in una ciotola le uova a temperatura ambiente e lo zucchero semolato.

Poi, aggiungiamo l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e mescoliamo con una frusta energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.

Uniamo il lievito, la vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia (non trattata) e mescoliamo ancora.

A questo punto, aggiungiamo le mandorle intere e quelle tritate e mescoliamo velocemente.

Infine uniamo la farina di riso e l’amido di mais,  e mescoliamo con le mani, in modo che l’impasto prenda consistenza. Lavoriamo il composto fino ad avere un panetto compatto.

Adesso dividiamo l’impasto in tre parti e formiamo tre filoncini abbastanza spessi.

Mettiamo i filoncini su una teglia coperta di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti.

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Sforniamo i biscotti, e mentre sono ancora caldi tagliamoli a fette spesse circa un centimetro con un coltello affilato. Riponiamoli in forno per altri 5 minuti

Ecco pronti i nostri deliziosi biscotti alle mandorle

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