Pastiera di Benedetta Rossi

Pastiera di Benedetta Rossi

Pastiera di Benedetta Rossi

Abbiamo voluto provare anche la pastiera con la ricetta di Benedetta Rossi.

Ecco la nostra versione della Pastiera di Benedetta Rossi senza glutine e anche senza latte.

PER LA BASE

  • 2 uova
  • 180 gr di miele oppure 160 gr di zucchero
  • 120 gr di olio di riso oppure di olio di semi di girasole
  • 350 gr di farina di riso
  • 150 gr di fecola di patate
  • 4 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato oppure mezza bustina di lievito per dolci

PER IL RIPIENO

  • 200 gr di ricotta di soia
  • 60 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 70 gr di canditi misti arancia e cedro
  • 180 gr di riso originario ben cotto circa 80 gr peso crudo
  • Scorza di un limone e di un arancia
  • Aroma millefiori

PER DECORARE

  • zucchero a velo

Procedimento per preparare la Pastiera di Benedetta Rossi

Per prima cosa prepariamo la frolla all’olio quindi senza burro.

Quindi, in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il miele, l’olio di semi e mescoliamo con una forchetta.

Aggiungiamo poi la farina di riso, la fecola di patate, il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato oppure il lievito per dolci. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo

Copriamo il panetto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Intanto,  facciamo cuocere il riso originario in abbondante acqua non salata finché non sarà ben cotto, poi scoliamolo sotto l’acqua fredda e mettiamolo da parte

Ne frattempo, prepariamo il ripieno, in una ciotola mettiamo la ricotta di soia, lo zucchero, l’aroma millefiori e mescoliamo con un cucchiaio.

Aggiungiamo le uova e la scorza del limone e dell’arancia.

Versiamo i canditi di arancia e cedro, il riso cotto e mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio.

Trascorso il tempo di riposo, prendiamo la pasta frolla e stendiamone 2/3 nello stampo per crostata da 24cm ricoperto di carta forno e bucherelliamo la superficie con la forchetta

Quindi, stendiamo con un mattarello la frolla rimanente e prepariamo le strisce che serviranno per decorare la pastiera.

Versiamo a questo punto il ripieno sulla base e decoriamo con le strisce di pasta frolla la superficie.

Inforniamo la pastiera  in forno statico, preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e decorarla con zucchero a velo.

LEGGI QUI LA VERSIONE ORIGINALE DI BEDENETTA ROSSI

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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