Torta panna e cioccolato senza latte e glutine

Questa magnifica Torta panna e cioccolato senza latte e glutine è l’utopia di tutti i bambini. Non è bagnata ed è davvero golosa.

Vediamo subito insieme quali sono gli  ingredienti necessari per preparare la Torta panna e cioccolato senza latte e glutine.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

Per la base

150 gr di farina senza glutine mix per dolci
125 gr di zucchero semolato
3 uova grandi
110 ml di acqua
80 ml di olio di semi di girasole
una bustina di vaniglia
1 cucchiaino di cremor tartaro
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per le creme

400 g di panna di soia

4 cucchiai scarsi di zucchero a velo

due tuorli

300 g di panna di soia da montare.

40 g di cioccolato fondente

Procedimento

Prepariamo la base della nostra torta

Per prima cosa, rompere le uova. Dividere i tuorli dagli albumi.

Quindi, montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro fino ad ottenere un composto sodo e ben fermo, aggiungete metà dello zucchero e continuate a montare. Tenete da parte il composto.

Poi, in un’altra ciotola mescolate insieme farina, lievito setacciato, la restante parte di zucchero, la vaniglia e sale.

Infine, emulsionate in un contenitore con una frusta a mano o forchetta, i tuorli, l’olio e l’acqua.

Aggiungete il composto liquido alla farina. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Intanto accendete il forno a 160 g e fatelo preriscaldare.

Ungete lo stampo senza infarinarlo.

In due riprese unite gli albumi montati a neve al composto con i tuorli.

Fatelo lentamente ed amalgamate con movimenti rotatori dal basso verso l’alto facendo attenzione a non far smontare gli albumi.

Una volta che il composto è ben amalgamato VERSATELO NELLO STAMPO ED INFORNATE.

FATE CUOCERE A 160 GRADI PER CIRCA 1.30 MINUTI.

Sfornate e lasciate raffreddare il dolce capovolto. Si staccherà da solo dallo stampo.

Intanto possiamo preparare la crema.

Per prima cosa versare 400 g di panna di soia in un pentolino ed unirvi lo zucchero a velo. Far cuocere per circa 30 minuti girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Trascorso il tempo di cottura, noterete che la panna ha iniziato a condensarsi e quindi è diventata piu’ densa.

A questo punto, allontanare il pentolino dal fuoco ed  aggiungere i tuorli ed amalgamare energicamente.

Riporre il pentolino sul fuoco e cuocere fino al bollore. Otterrete una salsa densa.

Dividete in due metà il composto. In uno aggiungete il cioccolato fondente.

Lasciate raffreddare i composti

Intanto montate a neve ben ferma gli altri 300 g di panna di soia.

Quindi dividete la panna in due ciotole. In una versate il composto bianco, nell’altra il composto a l cioccolato.

Ponete in frigo per circa un’ora prima di procedere alla farcitura.

Trascorso il tempo di riposo tagliate la torta in strati e farcite.

Utilizzate la crema anche per coprire la torta e decorarla.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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