Pastina di Pasqua

La Pastina di Pasqua è un piatto della mia tradizione.

Da sempre, da piccola il giorno di Pasqua a casa abbiamo mangiato questa Pastina di Pasqua.

Si tratta di un piatto molto ricco perchè condito con un ragu’ di agnello e mantecato con uova sbattute sale e pepe ( nella versione originale si aggiunge anche una bella grattugiata di formaggio parmigiano).

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo speciale piatto nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

240 g di pastina senza glutine formato molto piccolo

4 uova

sale qb

pepe qb

ragu’ di agnello preparato con 1 litro di sugo di pomodoro e mezzo kilo di filetto i agnello, cipolla, sale, olio.

Procedimento

Per prima cosa, bisogna preparare il ragu’.

In una pentola con i bordi alti, far rosolare la cipolla ed aggiungere l’agnello a pezzettoni.

Appena il tutto sarà leggermente d’orato unire la passata di pomodoro. Appena raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per circa 3 ore.

Il sugo risulterà ben ritirato e la carne molto morbida.

A questo punto, potete procedere alla cottura della pastina. Scolatela ben al dente. Unite con il sugo di ragu’ e dei pezzetti di agnello.

In una terrina sbattete le uova con sale e pepe. Unitele alla pastina e servite caldo.

Per i dolce leggi la ricetta della nostra pastiera senza latte e senza glutine.

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