Torta al caffè

Torta al caffè

Torta al caffè

La Torta al caffè è un dolce freddo che non ha bisogno di cottura. Invece dei soliti savoiardi abbiamo utilizzato un soffice pan di spagna preparato con farina di riso che potete preparare anche qualche giorno prima

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare la Torta al caffè

Ingredienti per il pan di spagna

6 uova fresche

150 g di zucchero

120 g di farina di riso

limone grattugiato

Ingredienti per la torta al caffè

6 tazzine di caffè

200 g di panna di soia

300 g di latte condensato di soia

cacao amaro per spolverizzare

Procedimento

Prepariamo il pan di spagna.

Per prima cosa rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi ponendoli in due terrine molto capienti.

Unire lo zucchero. Versare metà negli albumi e metà nei tuorli.

Con uno sbattitore elettrico montare prima i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Lavare accuratamente le fruste e procedere poi a montare a neve ben ferma gli albumi con l’altra metà di zucchero.

Rapidamente grattugiare il limone nel composto di tuorli e versarvi delicatamente con una spatola gli albumi. I movimenti devono essere rapidi e decisi ma allo stesso tempo delicati.

Procedere ad amalgamare i due composti con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Unire la farina setacciandola con un colino in due riprese. Amalgamare il tutto e versare in uno stampo da 24 cm di diametro precedentemente unto ed infarinato.

Cuocere a 175 gradi, a forno statico per circa 40-45 minuti. Già dopo i primi 30 minuti potete aprire il forno e controllare con lo stecchino. Non succederà nulla.

N.B. PER UNA BUONA RIUSCITA DI QUESTO DOLCE FONDAMENTALE SONO I MOVIMENTI DELLA SPATALOLA PER INCORPORARE L’IMPASTO. BISOGNA STARE ATTENTI A NON FAR SMONTARE GLI ALBUMI. IL MOVIMENTO DEVE ESSERE SEMPRE DALL’ALTO VERSO IL BASSO.

Prepariamo la crema.

Procediamo a preparare il latte condensato con la nostra ricetta infallibile.

Montiamo a neve ben ferma la panna di soia. Uniamo la panna al latte condensato.

A questo punto procediamo a montare la nostra torta al caffè

Tagliamo a fette spesse un centimetro il nostro pan di spagna.

Adagiamo un primo strato di pan di spagna e con un cucchiaio bagnamolo con del caffè tiepido. Alterniamo il pan di spagna alla crema. Ripetiamo l’operazione fino a finire gli ingredienti.

Prima di servire spolverizzate con del cacao amaro.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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