Sformatini di pesce

Sformatini di pesce

Sformatini di pesce

Questi Sformatini di pesce sono Ideali da servire per antipasto in un menù a tema di pesce. Potrete anche utilizzare al posto della sogliola, altri pesci come dentice, merluzzo o trota.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi ottimi Sformatini di pesce nella nostra versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 450 gr di filetti di sogliola anche surgelati
  • 2 cucchiai di pasta d’acciughe anche in tubetto
  • un quarto di latte di noce di cocco fresca
  • un uovo
  • mezzo bicchiere di panna di soia liquida
  • 2 cucchiai di cavolo verde bianco verza tagliata a striscioline sottili
  • un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 scalogno tritato
  • un pizzico di peperoncino rosso in polvere
  • mezzo cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • sale
Procedimento

Ponete nel frullatore  lo scalogno, l’aglio, la verza a striscioline, la scorza di limone, il sale, il pepe nero, il peperoncino rosso e frullate per tre minuti, versando il composto ottenuto in una terrina.

Tritate finemente con un coltello molto affilato il pesce e mettetelo in una ciotola con la pasta di acciughe, il latte di noce di cocco fresca e lavorate il tutto a lungo.

Poi, aggiungetelo nella terrina con il resto, quindi sempre mescolando unite un uovo intero e dividete il composto nelle ciotoline individuali, preferibilmente stampi in ceramica per soufflé.

Livellate in superficie e versate sopra la panna di soia liquida, coprite con fogli di alluminio e fate cuocere in forno a bagnomaria, a 200° per circa un’ora più, fino a quando infilando uno stecchino il composto non uscirà asciutto, quindi servite subito in tavola.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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