Crespelle al Forno di Benedetta Rossi

Crespelle al Forno di Benedetta Rossi

Crespelle al Forno di Benedetta Rossi

Questa ricetta di Benedetta Rossi delle Crespelle al forno è preparata con prosciutto e formaggio. Noi la proponiamo nella versione senza

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare le Crespelle al Forno di Benedetta Rossi nella nostra versione senza latte e senza glutine.

  • Ingredienti
  • per la pastella
  • sale fino q.b.
  • 3 uova
  • 200 g di farina senza glutine mix per pasta
  • 350 ml di bevanda di soia
  • 30 g di margarina
  • per farcire
  • 200 g di panetto filante violife
  • 100 g di prosociano
  • 300 g di prosciutto cotto senza latte e senza glutine
  • 500 ml di besciamella di soia
  • 150 g di piselli cotti
  • pepe q.b. 
Procedimento

Mescolate la farina con un pizzico di sale in una ciotola e disponete la polvere unica realizzata a fontana. Aggiungete la margarina fusa, le uova e la bevanda di soia.

A questo punto, mescolate gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e corposa.

Fate riposare la pastella per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, procedete alla cottura delle crespelle.

Quindi, ungete una padella antiaderente con un goccio di olio (oppure margarina) e scaldatela a fiamma moderata. Versate un mestolo della pastella al centro della padella e smuovetela leggermente per far distribuire la pastella su tutta la superficie.

Poi, cuocete per un paio di minuti la crespella, rivoltandola a metà cottura con una spatola. Procedete in questo modo fino all’esaurimento della pastella e conservate le crespelle in un piatto mettendole una sopra l’altra. In questo modo infatti le crespelle rimarranno tiepide.

Una volta cotte tutte le crespelle procedete alla farcitura.

Quindi, trasferite le crespelle sopra il piano da lavoro, già appositamente foderato, e farcitele con un cucchiaio di besciamella di soia. Aggiungete il panetto violife filante precedentemente tagliato a fette e una fetta di prosciutto cotto.

Alla fine, spolverate con un pizzico di pepe e con del prosociano grattugiato ed un cucchiaio di piselli

A questo punto, richiudete ogni crespella su se stessa, facendo molta attenzione a ripiegare accuratamente anche i lati delle crespelle per ottenere dei fagottini ben sigillati.

Adagiate ogni rotolino farcito in una teglia rettangole di 20 cm per 25 cm già unta con 2-3 cucchiaiate di besciamella di soia. Fate attenzione a posizionare la chiusura di ogni crespella verso il fondo della pirofila.

Condite il tutto con la besciamella rimasta e una generosa spolverata di prociosano grattugiato, e adagiate i piselli rimasti Mettete in forno caldo a 200 gradi e cuocete per 25 minuti. Procedete con la cottura per altri 5-10 minuti in forno in modalità grill.

Servite calde. Fonte

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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