Menù veloce

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Menù veloce per un Pranzo pratico e semplice da preparare

Vediamo subito insieme le idee proposte per questo Menù veloce: Bastoncini alla birra con cipolline vesuviane. Risotto alla Penelope ( di cui diamo a seguire la Mini-Ricetta). Hamburger alla piastra (di cui spieghiamo le fasi salienti per la preparazione). Purea di Patate alla moda di Tunisi. Torta versata all’arancia caramellata

Risotto alla Penelope ( Mini-Ricetta)
Ingredienti per 4 persone
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 30 gr di margarina di soia
  • 300 gr di riso carnaroli
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 2 peperoni rossi in salamoia
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 200 gr di piselli in scatola
  • 1 cuore di lattuga
  • un cucchiaino di paprika
  • sale
  • pepe

Tritate grossolanamente il prosciutto cotto e fatelo tostare in una casseruola con la margarina di soia,  unite il riso, fate rosolare qualche istante, poi bagnate con 2 mestoli di brodo caldo vegetale e proseguite la cottura per venti minuti, aggiungendo man mano altro brodo caldo.

Nel frattempo, tagliate a listarelle sottili i peperoni rossi in salamoia e fateli insaporire in un tegame con tre cucchiai di olio, unite i piselli in scatola, scolati e sciacquati ed il cuore di lattuga, lavato e tagliato a striscioline.

Salate, pepate e fate cuocere per circa dieci minuti, quindi togliete dal fuoco, spolverizzate di paprika e lasciate riposare, trasferire il composto nella tortiera il servizio, conditelo con l’intingolo di verdure e servite subito ben caldo.

Hamburger alla piastra
Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di polpa di vitello macinata
  • un cucchiaio di olio
  • sale
  • pepe

Ponete la carne in una terrina e spolverizzate di sale e pepe, amalgamando bene e mescolando con un cucchiaio di legno.

Suddividete l’impasto in 4 porzioni alle quali darete la forma di medaglioni del diametro di circa dieci centimetri, meglio se potete adoperare gli appositi anelli di metallo, dentro i quali comprimerete la carne, ottenendo degli hamburger di forma irregolare.

Ungete la carne degli hamburger con un leggero filo d’olio per entrambe le parti, poi, fateli cuocere sulla piastra rovente per tre minuti per parte o più a seconda dei gusti e serviteli caldissimi, su piatti precedentemente riscaldati.

Si accompagnano bene anche con patate fritte, spinaci fagiolini lessati e conditi con poca margarina di soia, , insalata di patate e prezzemolo tritato.

Servono anche per farcire con foglie di lattuga e fette di pomodoro crudo panini giganti, volendo potete mettere centro di ogni hamburger un cucchiaio di salsa ketchup

Volendo un gusto più aromatico potete unire alla carne macinata  poca cipolla tritata finemente oppure pepe appena macinato ed un cucchiaio di senape di Digione.

Vedi ad esempio questa copertura preparata per la New York cheesecake.

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Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo con gli amici.

cuciniamolitutti

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