Cosciotto di agnello all’orientale

Questo Cosciotto di agnello all’orientale è una preparazione molto saporita, la carne resta morbida e gustosa.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Cosciotto di agnello all’orientale nella nostra versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone

• un cosciotto di agnello da 2 kg circa
• 80 gr di margarina di soia
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di Paprika
• timo e alloro in polvere
• una bustina di zafferano
• 250 gr di riso tipo patna
• 100 gr di pinoli
• 100 gr di uva sultanina
• 6 peperoni rossi in scatola
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di olio d’oliva per i peperoni

Procedimento

Steccate il cosciotto di agnello con gli spicchi di aglio, poi mescolate in una tazza l’olio il sale il pepe, la paprika, del timo e l’alloro.

Bagnate il cosciotto con questo miscuglio e lasciatelo marinare per tre ore circa, spennellando di tanto in tanto .

Trascorso questo tempo, cuocete il cosciotto sulla griglia del forno, con sotto la leccarda a temperatura media di 160°, irrorandolo con lo stesso sugo di cottura, per un’ora e mezza circa, o fino a quando la carne è tenera.

Intanto mettete l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida, lavate il riso e ponetelo in una casseruola, coperto abbondantemente d’acqua e portatelo ad ebollizione.

Aggiungete lo zafferano, il sale, il pepe e lasciate proseguire la cottura a fuoco basso finché tutta l’acqua sarà stata assorbita.

Allora togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con 40 gr di margarina di soia, unite i pinoli, l’uvetta ben asciugata e scolate e tenete in caldo.

Scolate i peperoni dal liquido di cottura e fateli rosolare in olio caldo, poi adagiate il cosciotto sopra  un piatto da portata e  contornatelo con il riso ed i peperoni.

Deglassate il fondo di cottura della carne con mezza tazza di acqua calda, aggiungete il resto della margarina di soia e servite la salsa come accompagnamento in salsiera.

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