Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli

Questo Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli è un dolce molto morbido, dal sapore insolito. Poco dolce ottimo per la colazione o per la merenda.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli  nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Leggevo una ricetta di un ottimo plumcake ai mirtilli e poi ho deciso di modificarla cosi perchè non avevo i mirtilli freschi.

Ingredienti

200 g di farina senza glutine mix universale
una bustina di lievito per dolci
120 g di zucchero
un pizzico di sale
3 uova
250 g di yogurt di cocco ai mirtilli
un cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di olio di semi
60 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Per prima cosa,  in una ciotola unire la farina con il pizzico di sale e il lievito setacciato.

In un’altra ciotola versare lo zucchero, lo yogurt di cocco ai mirtilli, le uova, l’estratto di vaniglia e mescolare con una frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Una volta incorporati tutti i liquidi, unire gli ingredienti secchi mescolando energicamente il composto in modo che gli ingredienti siano ben incorporati.

Unire l’olio e mescolare.

Versare il composto nella teglia. Al centro adagiare le gocce di cioccolato fondente.

Cuocere il plumcake a forno già caldo a 180°C per circa un’ora, ma fare sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.

Una volta cotto, sfornare il plumcake allo yogurt e farlo intiepidire.

Sformarlo quando sarà bene freddo.

Vedi ad esempio questa copertura preparata per la New York cheesecake.

Segui anche su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine. La cucina per tutti.

Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo con gli amici.