Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli

Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli
Questo Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli è un dolce molto morbido, dal sapore insolito. Poco dolce ottimo per la colazione o per la merenda.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo Plumcake allo yogurt di cocco e mirtilli nella nostra versione senza latte e senza glutine.
Leggevo una ricetta di un ottimo plumcake ai mirtilli e poi ho deciso di modificarla cosi perchè non avevo i mirtilli freschi.
Ingredienti
200 g di farina senza glutine mix universale
una bustina di lievito per dolci
120 g di zucchero
un pizzico di sale
3 uova
250 g di yogurt di cocco ai mirtilli
un cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di olio di semi
60 g di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Per prima cosa, in una ciotola unire la farina con il pizzico di sale e il lievito setacciato.
In un’altra ciotola versare lo zucchero, lo yogurt di cocco ai mirtilli, le uova, l’estratto di vaniglia e mescolare con una frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Una volta incorporati tutti i liquidi, unire gli ingredienti secchi mescolando energicamente il composto in modo che gli ingredienti siano ben incorporati.
Unire l’olio e mescolare.
Versare il composto nella teglia. Al centro adagiare le gocce di cioccolato fondente.
Cuocere il plumcake a forno già caldo a 180°C per circa un’ora, ma fare sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.
Una volta cotto, sfornare il plumcake allo yogurt e farlo intiepidire.
Sformarlo quando sarà bene freddo.
Vedi ad esempio questa copertura preparata per la New York cheesecake.
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