Menù Pranzo sostanzioso e nutriente

Menù Pranzo sostanzioso e nutriente

Menù Pranzo sostanzioso e nutriente

Questa idea di Menù Pranzo sostanzioso e nutriente è indicato bel un bel pranzo per una festa con gli amici. Magari per un compleanno.

Vediamo subito quali sono i piatti consigliati Menù Pranzo sostanzioso e nutriente: Tagliatelle al ragù alla bolognese; Controfiletto di manzo in salsa aromatica ( di cui diamo di seguito la ricetta); Insalata di febbraio ( di seguito riportiamo le fasi salienti per la preparazione);  Arancia al liquore (mini – ricetta a seguire).

Quindi, ecco tutti i piatti senza latte e senza glutine 

Controfiletto di manzo in salsa aromatica
Ingredienti per 4 persone
  • 2 fette di controfiletto di manzo da circa 400 gr l’una
  • 1 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 scalogni
  • 2 spicchi di aglio
  • un pizzico di dragoncello in polvere
  • un pizzico di timo in polvere
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
  • 100 gr di margarina di soia
  • sale
  • pepe macinato
Procedimento

Per prima cosa, mondate e tritate finemente gli scalogni e gli spicchi di aglio, metteteli in una casseruola con il dragoncello, il timo, il sale ed una abbondante macinata di pepe, il vino bianco ed succo di limone, lasciando ridurre della metà a fuoco basso.

Nel frattempo ungete le fette di controfiletto e fatele arrostire in gratella, preferibilmente sulla brace, lavate e tritate il prezzemolo ed incorporate alla salsa la margarina di soia tagliata a pezzetti.

A questo punto, versate la salsa in una salsiera, disponete la carne su un piatto da portata, preriscaldato, e cospargetelo di prezzemolo, quindi servite subito con la salsa a parte.

Insalata di febbraio
Ingredienti per 4 persone
  • 1 piccola carota
  • due barbabietole cotte
  • un finocchio
  • quattro carote
  • cerfoglio o prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di panna di soia
  • un cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100 gr di olive nere
  • sale
  • pepe
Procedimento

Per prima cosa, pulite la scarola, lavatela e tagliatela a listarelle, riducete a cubetti le barbabietole, lavate ed asciugate il finocchio e tagliatelo a fettine sottili, raschiate le carote, lavatele e grattugiatele.

Quindi disponete i vari ingredienti su un piatto da portata senza mescolarli, sbattete la panna con il succo di limone e la senape, insaporite con sale e pepe e irrorate l’insalata con questa salsa cospargendola di cerfoglio, mettendo intorno al piatto di olive snocciolate.

Arance al liquore
Ingredienti per 4 persone
  • 6  arance biologiche
  • zucchero q.b.
  • liquore a scelta q.b.

Quindi, lavate e sbucciate al vivo tre arance e dividetele a spicchi, tagliate le altre tre a rondelle con la buccia dopo averle lavate, quindi sistematele tutte in una coppa di vetro e conditele con zucchero e un liquore a vostra scelta e poi mettetele in fresco.

Vedi ad esempio questa copertura preparata per la New York cheesecake.

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Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo con gli amici.

cuciniamolitutti

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