Menù Pranzo di pesce

Menù Pranzo di pesce

Menù Pranzo di pesce

Questa idea per Menù Pranzo di pesce tutto senza glutine e senza latte è indicata per una cena formale, vediamo subito  insieme quali sono gli piatti consigliati

Menù Pranzo di pesce, stuzzicante e delicato: Tartine con crema di gamberetti ( di cui descriviamo di seguito le fasi di esecuzione); Risotto d’aragosta; Rombo con spinaci ( di cui diamo di seguito la ricetta); Mele vestite.

Tartine con crema di gamberetti

Ingredienti per 4 persone
  • 350 gr di gamberetti sgusciati
  • 100 gr di margarina di soia
  • 8 fette di pane a cassetta senza glutine
  • succo di limone
  • sale
  • pepe
Procedimento

Fate lessare i gamberetti in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare, tenendone  da parte 8 per la guarnizione.

Pestate gli altri nel mortaio ed in una scodella montate a crema la margarina di soia con con il frullino, poi incorporatevi il purè di gamberetti, salate, spolverate con pepe macinato fresco ed insaporite con un po’ di succo di limone.

Spalmate le fette di pane a cassetta, tagliate a triangoli oppure in altre forme secondo la vostra fantasia,  con il composto preparato e decoratele con i gamberetti tenuti da parte.

Rombo con spinaci
Ingredienti per 4 persone
  • 4 filetti di rombo di circa 200 gr l’uno
  • un limone
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 grosse cipolle
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500 gr di pomodori pelati e privati dei semi
  • sale
  • pepe
  • farina senza glutine q. b.
  • olio di semi di girasole per friggere
  • mezzo bicchiere di Sherry
  • un bicchiere di panna di soia
  • un mazzetto di prezzemolo.
  • 800 gr di spinaci
  • 30 gr di margarina di soia
Procedimento

Lavate ed asciugate i filetti di rombo, spruzzateli con succo di limone e lasciateli riposare.

Nel frattempo tritate finemente l’aglio e le cipolle, disponeteli in un largo tegame con l’olio extravergine di oliva e fateli cuocere a fiamma bassa, senza farli colorire troppo.

Quindi unite i pomodori pelati, liberati dei semi e tagliati a filetti, salate, pepate e fate restringere la salsa a fiamma vivace.

Intanto infarinate appena il pesce ben asciugato e fatelo dorare in abbondante olio bollente, quindi scolatelo e tenetelo in caldo.

Versate lo sherry nella salsa di pomodoro e lasciatelo leggermente evaporare, quindi unite la panna e fate addensare per qualche minuto.

Poi adagiate i filetti di pesce nella salsa e lasciate che si insaporiscano bene, cospargeteli con una manciata di prezzemolo tritato e serviteli ben caldi.

Accompagnate questo piatto con spinaci.

Con con spinaci con gli spinaci lessati in poca acqua bollente salata, poi scolati bene e passati in poca margarina di soia.

Vedi ad esempio questa copertura preparata per la New York cheesecake.

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Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo con gli amici.

cuciniamolitutti

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