Pappardelle al pomodoro e prosciutto

Pappardelle al pomodoro e prosciutto

Pappardelle al pomodoro e prosciutto

Le Pappardelle al pomodoro e prosciutto sono un ottimo primo piatto preparato con un sugo gustosissimo col piccione.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Pappardelle al pomodoro e prosciutto nella versione senza latte e senza glutine.

 Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di pappardelle secche o fresche senza glutine
  • 50 gr di prosciutto crudo piuttosto grasso
  • 1 costola di sedano
  • cipolla
  • 1 piccola carota
  • qualche foglia di salvia
  • Tre cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 gr di margarina di soia
  • un piccione
  • un bicchiere di vino rosso
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • brodo di carne q.b.
Procedimento

Per prima cosa, tritate finemente il prosciutto, lavate e tagliate a dadini la costola di sedano, lavate e pelate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili, lavate e raschiate la carota, riducetela a listarelle e spezzettate la salvia.

Poi, mettete tutto il trito in un grande tegame di terracotta insieme con olio extravergine di oliva e la margarina di soia e fatelo soffriggere.

Intanto pulite il piccione, tagliatelo a pezzi ed aggiungetelo nel tegame, fatelo colorire, poi  bagnatelo con il vino rosso ed unite i pomodori passati al setaccio.

Dunque, salate, spolverate di pepe macinato fresco  e fate cuocere per circa un’ora, diluendo se necessario con un po’ di brodo caldo.

Al momento di servire, scolate il piccione, disossatelo e tagliatelo a striscioline sottili ed unitelo al sugo,  scolate le pappardelle che avrete cotto al dente in una capace pentola con abbondante acqua salata e conditele con il sugo preparato.

Servite le pappardelle caldissime sopra un grande piatto fondo preriscaldato.

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cuciniamolitutti

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