Menù rustico per il Pranzo

Menù rustico per il Pranzo

Menù rustico per il Pranzo

Il  Menù rustico per il Pranzo che proponiamo è perfetto per  la domenica, semplice ma allo stesso tempo completo

Vediamo i dettagli e i piatti pe questo Menù rustico per il Pranzo: Pappardelle al pomodoro e prosciutto; Filetto di maiale con fagioli ( di cui di seguito viene descritta la mini-ricetta); Pere meringate ( di cui diamo di seguito la spiegazione per la preparazione).

Filetto di maiale con fagioli

mini-ricetta:

Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di fagioli borlotti secchi
  • un mazzetto di odori
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cipolla grande
  • 1 chiodo di garofano
  • 800 gr di filetto di maiale
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
Procedimento

Mettete a bagno un chilo di fagioli borlotti secchi per tutta la notte;  l’indomani sciacquateli  e poneteli in una pentola, coperti di acqua fredda.

Aggiungete un mazzetto di odori, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla steccata con un chiodo di garofano e fate cuocere piano piano per circa due ore, salando a metà cottura e aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda.

Nel frattempo steccate 800 grammi di filetto di maiale con qualche spicchio d’aglio, insaporite con sale e pepe ungete di olio e fate cuocere in una pirofila,  in forno caldo a 180°,  bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di acqua calda, per un’ora circa.

Quindi disponete il filetto  sul piatto da portata, guarnite con foglie di insalata verde e servitelo con i fagioli e parte.

Per meringate

Ingredienti per 4 persone
  • quattro pere passagrassane
  • un dl e mezzo di vino bianco
  • 200 gr di zucchero
  • un cucchiaio di kirsch
  • mezzo barattolo di marmellata di albicocche
  • 3 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di mandorle filettate
Procedimento

Tostate in forno le mandorle, poi, sbucciate le pere e tagliatele, quindi, fatele cuocere per dieci minuti a fuoco lento con il vino bianco e metà dello zucchero.

Dunque, mettete le pere in una pirofila, intanto aggiungete la marmellata di albicocche allo sciroppo di cottura delle pere e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco basso senza smettere di rimescolare.

Poi, togliete dal fuoco, unite il kirsch, ed irrorate le pere disposte nella pirofila con questo composto.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporatevi a poco a poco il resto dello zucchero,  e versate la meringa  sulle pere.

Cuocete in forno fino a doratura della meringa, poi cospargete di mandorle e portateli subito in tavola.

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