Zuppa di fagioli

Zuppa di fagioli

Zuppa di fagioli

La Zuppa di fagioli è un’ottima minestra che potrete accompagnare con crostini di pane, che saranno ancora più gustosi se fritti insieme a dadini di pancetta.

Vediamo subito quali sono  gli ingredienti necessari per preparare questa Zuppa di fagioli nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr di fagioli borlotti secchi
  • 1 mazzetto di odori
  • 1 cipolla medie  piu 1 grossa cipolla
  • 50 gr di margarina di soia
  • un porro
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 pomodori maturi oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un pizzico di zucchero
  • qualche fetta di pane raffermo senza glutine pelate
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

Mettete i fagioli secchi nell’acqua tiepida insieme al mazzetto di odori, la cipolla affettata finemente, il chiodo di garofano, lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciateli in ammollo per dodici ore, poi, fateli lessare nella stessa acqua di ammollo in una capace casseruola, per un ora circa.

Prendete l’altra cipolla, pelatela e tagliatela a fette molto sottili, pulite il porro privandolo della parte verde, lavatelo e tagliatelo a lamelle, facendolo rosolare con la cipolla nella margarina calda, in un tegame di terracotta, rimestando continuamente.

Appena la cipolla ed il porro iniziano a colorire, unite il passato il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale ed una spolverata di pepe macinato fresco, continuando la cottura a fuoco dolce.

Quando i fagioli saranno cotti, aggiungeteli al soffritto con parte del loro brodo di cottura e lasciate insaporire per altri quindici minuti, a fuoco lento.

Tagliate il pane a fette sottili e mettetelo in una zuppiera, passate la minestra al passaverdure oppure al mixer e versatela sulle fette di pane.

Servite la preparazione molto calda. La densità della zuppa varierà secondo il gusto personale dei commensali, in base a questo aggiungerete più o meno brodo di cottura dei fagioli.

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cuciniamolitutti

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