Baci di Dama Salati

Baci di Dama Salati

Baci di Dama Salati

Questi Baci di Dama Salati sono ottimi per un antipasto diverso dal solito, o anche per un aperitivo.

Vediamo subito gli ingredienti per preparare questi Baci di Dama Salati nella versione senza latte e senza glutine. Io li ho farciti con una crema di tonno. Molto saporiti.

Ingredienti per 6 baci di dama

Farina senza glutine mix universale 130 g
Farina di mandorle 90 g
margarina a pomata 60 g
Sale  1 pizzico
un uovo

un pizzico di ammoniaca.

Per la farcia al tonno

150 g  di tonno sott’olio
2 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi
un cucchiaio di ketchup
20 g di margarina morbida
4 cucchiai di maionese

Procedimento

Per prima cosa prepariamo l’impasto per i biscotti salati. In ciotola versate la farina senza glutine e la farina di mandorle, aggiungetela margarina a pomata ed il sale.
Con l’aiuto di un cucchiaio ottenete un composto sabbioso. A questo punto,  aggiungete l’uovo ed un pizzico di ammoniaca.
Impastate velocemente a mano, il tempo necessario per compattare l’impasto. Se necessaria aggiungete un poco di acqua. Il risultato deve essere un composto ben solido. Quindi staccate dei pezzettini d realizzate delle palline.
Trasferite le palline su una leccarda rivestita con carta da forno  e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti o comunque fino a doratura, senza aspettare che secchino troppo. A cottura ultimata, sfornate i vostri baci di dama salati e lasciateli raffreddare su una gratella.

Intanto preparate la farcitura.

Preparare la mousse di tonno è semplicissimo. In un mixer unite capperi sgocciolati dall’aceto con il tonno sgocciolato e i filetti d’acciuga sminuzzati. Aggiungete la margarina a pomata, il ketchup e la maionese. Dunque, raccogliete nel boccale del mixer tutti gli ingredienti indicati ed azionate il pulsante a intermittenza per 2-3 minuti fino a ottenere la consistenza di una mousse.
Trasferite la crema al tonno in una sac-à-poche con bocchetta a stella e, quando i baci di dama si saranno raffreddati, procedete con la farcitura. Prendete una pallina, spremete la crema sul lato più piatto e richiudete con un secondo biscottino.  Pressate leggermente per far aderire i due biscotti. I vostri baci di dama salati sono pronti per essere gustati.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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