Tagliatelle con prosciutto e funghi

Tagliatelle con prosciutto e funghi

Tagliatelle con prosciutto e funghi

Tagliatelle con prosciutto e funghi. Una squisita preparazione, di cui esiste una versione in bianco senza pomodori.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Tagliatelle con prosciutto e funghi nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di tagliatelle fresche senza glutine acquistate pronte
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 200 gr di funghi
  • 500 gr di pomodori maturi pelati privati dei semi
  • 40 gr di margarina di soia
  • una costola di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla di media misura
  • sale
  • pepe

Pulite e lavate le carote, il sedano e la cipolla, togliete la parte grassa al prosciutto e con le verdure preparate un battuto.

Tagliate a quadrucci la parte magra del prosciutto e mettetelo in una casseruola con il battuto e circa metà della margarina di soia.

Lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili i funghi ed uniteli al prosciutto facendo rosolare il tutto a fuoco moderato, lasciando soffriggere fino a quando le verdure ed i funghi  saranno leggermente appassiti.

Quindi, aggiungete i pomodori passati al setaccio e salate, pepate e mescolate con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la salsa sarà quasi pronta, mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua salata e portatela  ad ebollizione.

Fatevi cuocere le tagliatelle al dente. Scolatele e versatele sopra un piatto da portate, piuttosto fondo, conditele con la salsa, mescolando accuratamente e per mantecarle meglio, unite la restante margarina a pezzettini e servitele immediatamente.

Volendo, potete sostituire il prosciutto con altrettanto salsiccia facendo appassire le verdure nella margarina di soia e poi proseguendo come indicato nella ricetta.

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