Croccante alla crema di ricotta senza latte

Croccante alla crema di ricotta senza latte

Croccante alla crema di ricotta senza latte

Questo Croccante alla crema di ricotta senza latte è un favoloso dolce al cucchiaio con una crema alla ricotta di soia e cioccolato fondente.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Croccante alla crema di ricotta senza latte nella versione senza glutine.

Per il biscotto croccante:

250 gr di farina senza glutine + un pò per spolverare
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
50 gr di zucchero semolato
30 gr di strutto
1 uovo sbattuto (da usarne 1/2 per impasto e 1/2 per la chiusura cannoli)
1 bicchierino di marsala (circa 60 gr)
un cucchiaio di aceto di vino bianco
cannella in polvere
vaniglia (1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto)
3 gr di sale

Per la crema di ricotta :

800 g di ricotta di soia
400 g di zucchero semolato
120 g di gocce di cioccolato fondente

goccia rum

pizzico di vaniglia

aroma mandorla

Procedimento

Prima di tutto, realizzate la crema di ricotta.

Per prima cosa, sgocciolate la ricotta alla perfezione tenendola un paio di ore in un colino. Poi, trasferite la ricotta asciutta in una ciotola, aggiungete lo zucchero, frullate con un minipimer, in modo da ottenere un composto cremoso e vellutato senza grumi! Aggiungete le gocce di cioccolato e gli aromi. Girate e riponete in frigo per almeno 4 – 5 h.

Intanto realizziamo il biscotto croccante, Per prima cosa, lavorate con le fruste lo strutto, la vaniglia, la cannella, il sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Poi, aggiungete l’uovo, lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto.

Poi aggiungete la farina precedentemente setacciata con cacao, a poco alla volta alternandola con aceto di vino e marsala. Fino ad esaurimento ingredienti e fino a raggiungere un impasto lavorabile e compatto, se necessario spolverate con un pizzico di farina.

Alla fine, formate delle sfoglie sottili e procedete alla cottura.

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Dunque, CUOCERE IN FORNO PER 10 MINUTI CIRCA.

Alla fine, una volta che le sfoglie sono fredde, prima di servire, rompetele a scaglie ed unitele alla crema.

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