Menù cena

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Menù cena con ricette  senza latte e senza glutine

Menù cena con Crocchette di datteri di mare (di cui diamo subito la ricetta ), seguite da una ricca Insalata Francillon, da servire tiepida e come dessert il Rotolo di marroni, uno squisito dolce che potrete servire intero o già tagliato a fettine, guarnito con  panna montata di soia

Crocchette di datteri di mare

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di datteri di mare
• 60 gr di margarina di soia
• 3 cucchiai di farina senza glutine
• due bicchieri di bevanda di soia
• sale
• 3 uova
• un cucchiaio di formaggio vegano grattugiato
• una ciotola di pangrattato senza glutine molto fine
• olio per friggere

Raschiate i datteri e lavateli sotto l’acqua corrente, poi, fateli aprire in un tegame a fiamma vivace, quindi estraete i molluschi e poneteli ad asciugare sopra un telo.

Nel frattempo, preparate una besciamella con la margarina di soia, la farina senza glutine e la bevanda di soia, un pizzico di sale.

Fate cuocere la besciamella in una casseruola dal fondo pesante per almeno dieci minuti a fiamma molto bassa, poi incorporatevi  un tuorlo e il formaggio vegano grattugiato.

Sbattete le due uova rimaste in una terrina con un pizzico di sale ed immergete i datteri, prima nella besciamella, estraeteli con un cucchiaio, quindi passateli nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e di nuovo nel pangrattato.

Ponete sul fuoco una padella per frittura e friggeteli in abbondante olio bollente, girandoli da tutte le parti per una perfetta doratura, quindi estraeteli con una paletta forata e passateli su una carta assorbente da cucina, affinché perdano l’eccesso di unto.  Servitele molto calde.

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