Tranci di merluzzo alla senape

Questi Tranci di merluzzo alla senape sono un modo insolito per preparare il merluzzo.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Tranci di merluzzo alla senape nella versione senza glutine e senza latte.

Ingredienti per 4 persone

• 4 tranci di merluzzo da circa 200 gr l’uno
• il succo di mezzo limone
• qualche fetta di limone biologico
• mezzo litro di brodo vegetale
• 20 gr di margarina di soia
• 6 scalogni o cipolle fresche
• 150 gr di funghi champignons
• un cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di panna di soia
• un bicchiere abbondante di vino bianco secco
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• un cucchiaio di margarina di soia maneggiata (preparata con mezzo cucchiaio di margarina di soia, lavorata con mezzo cucchiaio di farina senza glutine)
• sale
• pepe
• per la pirofila 20 gr di margarina di soia

Procedimento

Per prima cosa, lavate, asciugate bene le trance di merluzzo, salatele  e pepatele. Poi, pulite e tritate gli scalogni,  puliti i funghi ,lavateli e tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone.

Poi, fate scaldare il forno a temperatura elevata, ungete una pirofila e disponetevi sul fondo gli scalogni ed i funghi tritati, adagiatevi sopra le tranci di merluzzo, irrorate con il brodo ed il vino bianco,  cospargete di margarina di soia a pezzettini e mettete in forno a 180° per venti minuti.

Al momento di servire, scolate il pesce e disponetelo su un piatto da portata, precedentemente riscaldato, versate il fondo di cottura di una piccola casseruola e fatelo ridurre di un terzo a fuoco vivo.

Unite la margarina di soia maneggiata e portate ad ebollizione poi aggiungete la panna di soia e la senape, versate la salsa sul pesce, cospargendo di prezzemolo finemente tritato e decorando il piatto con fettine di limone.

Dunque, leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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