Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia

Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia

Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia

Questi Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia sono preparati con un brodo a basa di purea di fave secche e finocchietto.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia nella  versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni senza glutine

Per il Macco

FAVE SECCHE DECORTICATE 350 gr
CIPOLLOTTO 1
CAROTA 1
AGLIO 1 spicchio
FINOCCHIETTO SELVATICO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA q.b.
SALE q.b.
PEPE q.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il Macco, quindi  sciacquate per bene le fave secche decorticate e mettetele in ammollo in acqua fredda per 6-7 ore. Potete mettere in acqua la sera prima per cucinarle il giorno dopo.

Trascorso il tempo di riposo, risciacquate abbondantemente le fave e asciugatele con della carta da cucina.

A questo punto, versate l’olio in una ampia padella e fate rosolare leggermente la cipolla con il sedano e la carota tritati finemente.

Poi, unite le fave e lasciatele rosolare qualche minuto. Versate poi due bicchieri di acqua e cuocete il tutto per circa 40 minuti. Se necessario aggiungete altra acqua.
Il macco sarà pronto quando le fave si riusciranno a schiacciare e saranno diventate a crema.

Aggiungete il finocchietto selvatico, completate la cottura e riducete in crema con un mixer.

Dunque, il macco è pronto, per una versione piu’ veloce di questo piatto, potete comprare il macco il vasetto, si trova facilmente senza latte e senza glutine.

Mettete poi una pentola piena di acqua sul fuoco e procedete alla cottura della pasta.

Scolate i rigatoni a metà cottura, lasciando un poco di acqua ed aggiungete la crema di fave.

Finite la cottura e servite.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

Segui tutte le nostre preparazioni anche su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: