Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia

Questi Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia sono preparati con un brodo a basa di purea di fave secche e finocchietto.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Rigatoni in brodo con Macco di Sicilia nella  versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni senza glutine

Per il Macco

FAVE SECCHE DECORTICATE 350 gr
CIPOLLOTTO 1
CAROTA 1
AGLIO 1 spicchio
FINOCCHIETTO SELVATICO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA q.b.
SALE q.b.
PEPE q.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il Macco, quindi  sciacquate per bene le fave secche decorticate e mettetele in ammollo in acqua fredda per 6-7 ore. Potete mettere in acqua la sera prima per cucinarle il giorno dopo.

Trascorso il tempo di riposo, risciacquate abbondantemente le fave e asciugatele con della carta da cucina.

A questo punto, versate l’olio in una ampia padella e fate rosolare leggermente la cipolla con il sedano e la carota tritati finemente.

Poi, unite le fave e lasciatele rosolare qualche minuto. Versate poi due bicchieri di acqua e cuocete il tutto per circa 40 minuti. Se necessario aggiungete altra acqua.
Il macco sarà pronto quando le fave si riusciranno a schiacciare e saranno diventate a crema.

Aggiungete il finocchietto selvatico, completate la cottura e riducete in crema con un mixer.

Dunque, il macco è pronto, per una versione piu’ veloce di questo piatto, potete comprare il macco il vasetto, si trova facilmente senza latte e senza glutine.

Mettete poi una pentola piena di acqua sul fuoco e procedete alla cottura della pasta.

Scolate i rigatoni a metà cottura, lasciando un poco di acqua ed aggiungete la crema di fave.

Finite la cottura e servite.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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