Insalata millecolori

Una invitante Insalata millecolori da servire a Cena come perfetto accompagnamento ai toasts di aringa affumicata.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Insalata millecolori nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone

• un bel cespo di lattuga
• 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 wurstel
• un mazzetto di ravanelli
• due pomodori
•  un piccolo peperone rosso
• due uova
• qualche funghetto sott’olio
• il succo di mezzo limone
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale
• pepe macinato fresco

Sfogliate la lattuga, lavatela accuratamente e  trinciatela sottilmente e ponetela in una grande insalatiera di servizio.

Poi, tagliate a dadini il prosciutto cotto, privandolo dei filamenti e del grasso in eccesso ed affettate i wurstel dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente.

Lavate bene i ravanelli e tagliateli a fettine sottili. Lavati i pomodori ed asciugateli e tagliateli a spicchi, tenendone da parte qualcuno.

Aprite il peperone a metà,  privatele del picciolo e dei semi e riducetelo a striscioline, poi, fate rassodare le uova per 10 minuti in acqua bollente salata, fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

A questo punto, unite tutti gli ingredienti alla lattuga, compresi i funghetti, tenete invece da parte le uova che userete per decorare la preparazione.

Quindi, preparate il condimento con i cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale ed il pepe, emulsionate bene e versate il condimento sopra l’insalata.

Dunque decorate con gli spicchi di un uovo sodo e quelli di pomodoro e servite subito. Potete accompagnare questa insalata con dei toast alle aringhe affumicate.

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