Linguine con Polpo alla Luciana

Linguine con Polpo alla Luciana

Linguine con Polpo alla Luciana

Linguine con Polpo alla Luciana è una ricetta tipica della cucina napoletana, che prende il nome dal borgo di Santa Lucia, un antico borgo di marinai esperti nella pesca del polpo verace.

Vediamo subito la ricetta delle Linguine con Polpo alla Luciana

Ingredienti per 4 persone

320 di linguine senza glutine

1 Kg due polpi veraci

400 g pomodori San Marzano

uno spicchio di aglio

prezzemolo

olio extravergine d’ oliva

capperi

olive di Gaeta

Procedimento

Per prima cosa preparare il sugo del polpo alla luciana, lavate bene i polpi sotto l’acqua, poi incidetene la sacca, svuotatela ed eliminate gli occhi e il becco coriaceo al centro.

A questo punto, pelate i pomodori e tagliateli a cubetti.

Poi, In una padella rosolate uno spicchio di aglio con un filo  di olio. Poi, dopo qualche minuto unite anche un grosso ciuffo di prezzemolo, i pomodori, 1 cucchiaio di capperi e 2 di olive. Alla fine unite i polpi e cuoceteli a fuoco molto basso, con il coperchio, per circa 1 ora.

Ponete sul fuoco una pentola piena di acqua e portate a bollore. Salate e fate cuocere la pasta,

Infine, scolate e fate insaporire nella padella con il sugo, aggiungendo un poco di acqua di cottura.

Servite subito.

Potete servire questi polpi anche senza pasta accompagnati con dei crostini di pane senza glutine, preparati con pane senza glutine ed un filo di olio e tostati i forno.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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