Pollo in forno con zucchine

Questo Pollo in forno con zucchine, preceduta da Crostini ai funghi e seguita da Formaggio vegano a pasta dura e Frutta, potrebbe costituire un’Idea Menù molto interessante per il pranzo della domenica.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Pollo in forno con zucchine

Ingredienti per 4 persone

• un pollo da 1,250 kg tagliato apezzi
• 30 gr di margarina di soia
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un dl di vino bianco secco
• 750 gr di zucchine
• 2 spicchi di aglio
• un cucchiaio di margarina mescolata con un cucchiaio di farina
• un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
• sale
• pepe

Per prima cosa, cospargete di sale e pepe macinato fresco, i pezzi di pollo, dopo averli accuratamente lavati, fiammeggiati ed asciugati.

Poi, poneteli in una casseruola di terracotta, su fiamma vivace,  con la margarina di soia e metà dell’olio di oliva extravergine, a rosolare, rivoltandoli più volte per farli dorare da tutte le parti.

Intanto fate riscaldare il forno a temperatura media di 180°, e bagnate il pollo, ancora sul fuoco  con il vino bianco  secco , coprite il recipiente e mettete in forno per 30 minuti.

Pelate gli spicchi di aglio e schiacciateli,  fateli rosolare insieme alle zucchine, che avrete in precedenza lavate, asciugate e tagliate a rondelle, in una padella con il resto dell’olio a fuoco molto vivo per tre o quattro minuti circa.

Dieci minuti prima che il pollo finisca di cuocere, toglietelo dal forno e aggiungetevi le zucchine, aggiustate di sale e pepe e rimettete in forno.

Disponete i pezzi di pollo con le zucchine sul piatto da portate e teneteli in caldo, nel forno spento, in attesa che completate la preparazione.

Fate ridurre il sugo di cottura del pollo per 2-3 minuti, legatelo con la margarina maneggiata con la farina e lasciate  addensare, quindi, versatelo sui pezzi di pollo e zucchine, cospargendo il tutto con il prezzemolo tritato.

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