Polpettone di agnello

Polpettone di agnello

Polpettone di agnello

Il Polpettone di agnello è un secondo molto gustoso.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Polpettone di agnello nella versione senza latte e senza glutine,

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di petto di agnello disossato e tritato
  • 100 gr di salsiccia
  • 10 olive verdi snocciolate
  • 10 gherigli di noce
  • 100 gr di mollica di pane senza glutine raffermo
  • due uova
  • 2 cucchiai abbondanti di farina senza glutine
  • 40 gr di margarina di soia
  • un rametto di rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • una tazza di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
Procedimento

Sbollentate i gherigli di noce e pestateli  nel mortaio insieme con le olive, riducendo tutto in poltiglia, oppure utilizzate il mixer.

Fate rinvenire la mollica di pane senza glutine in poca acqua, poi strizzatela e mettetela in una terrina con il petto di agnello e la salsiccia, tritati insieme.

Aggiungete al composto di carne il pesto di noci e olive,  le uova, il sale ed una spolverata di pepe macinato fresco, mescolate accuratamente affinché tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.

Modellate la carne a polpettone e passatela ripetutamente nella farina senza glutine, in modo da sigillarla per favorire la crosticina esterna spessa, durante la rosolatura.

In una casseruola, dal fondo pesante o antiaderente, lasciate sciogliere  la margarina di soia,  profumata con il rosmarino ed adagiate il polpettone nel condimento.

Fatelo rosolare da ogni lato, irroratelo con il vino bianco secco a fiamma allegra, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura, bagnando con un mestolo di brodo vegetale per circa cinquanta minuti, unendo se necessario altro brodo.

Trasferire il polpettone sul piatto da portata, affettato ed irrorato con il suo sughetto prima di servirlo.

Ideale accompagnamento per questo piatto è un’insalata verde molto fresca, condita con una vinaigrette.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi.

cuciniamolitutti

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