Corona di riso con bocconcini di vitello alla senape

Corona di riso con bocconcini di vitello alla senape

Corona di riso con bocconcini di vitello alla senape

La Corona di riso con bocconcini di vitello alla senape una vera specialità questo piatto nel quale ben si armonizzano i pezzetti di vitello irrorati di salsa alla senape con il riso in bianco

Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per preparare la Corona di riso con bocconcini di vitello alla senape nella versione senza glutine e senza latte

Ingredienti per 4 persone
  • un rognone di vitello
  • 200 gr di noce di vitello
  • 30 gr di margarina di soia
  • un cucchiaino di senape dolce
  • un cucchiaino di senape forte
  • un dl di panna di soia
  • un cucchiaio di cognac
  • un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
  • 300 gr di riso
  • sale
  • pepe
  • 20 gr di margarina di soia per lo stampo
Procedimento

Lavate accuratamente il riso e mettetelo a cuocere in acqua bollente salata pari al doppio del suo volume, in una capace casseruola.

Nel frattempo tagliate a dadini il rognone, la fesa di vitello e fateli rosolare con la margarina di soia a fuoco vivo, in un altro tegame, dal fondo pesante,  lasciando  cuocere fino all’evaporazione completa del sugo.

Quindi irrorate con il cognac e infiammate, poi, unite la panna di soia e due tipi di senape,  salate,  spolverate con una presa di pepe, macinato fresco.

Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco molto dolce, affinché la salsa risulti ben omogenea e cremosa.

Poi, scolate il riso, seguendo le indicazioni di cottura della confezione, e versatelo  in uno stampo a ciambella abbondantemente unto di margarina di soia, pigiatelo bene con un cucchiaio e procedete con cautela a sformarlo su un piatto da portata.

Versate al centro della corona di riso la carne con la salsa, infine,  cospargete di prezzemolo tritato e servite subito in tavola.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi.

cuciniamolitutti

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