Scampi fritti in salsa tartara

Scampi fritti in salsa tartara

Scampi fritti in salsa tartara

Molto saporiti sono questi Scampi fritti in salsa tartara,  contornati da fette di limone ed accompagnati dalla salsa tartara.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi Scampi fritti in salsa tartara nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 20 grossi scampi
  • due bicchieri di birra
  • una tazza di farina senza glutine
  • un cucchiaino di senape
  • un tuorlo d’uovo
  • un quarto di olio extravergine di oliva
  • mezzo cucchiaio di capperi
  • 3 o 4 cetriolini
  • un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
  • un cucchiaio di cerfoglio e dragoncello tritati
  • il succo di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe macinato fresco
  • abbondante olio di arachidi per friggere
  • 1 limone per decorare il piatto
Procedimento

Per prima cosa, sgusciate le code degli scampi e mettetele a bagno in terrina con la birra.

Nel frattempo preparate la salsa tartara, facendo una maionese con il tuorlo d’uovo, la senape, l’olio di oliva extravergine, il pizzico sale, una spolverata di pepe macinato fresco.

Dopo aver amalgamato bene questi ingredienti unite , gli odori finemente tritati, i capperi spezzettati,  i cetriolini a piccolissimi cubettini ed il succo di limone.

Intano che la salsa riposi in luogo fresco, coperta con pellicola trasparente per alimenti fate friggere gli scampi.

Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in un padella per frittura, appena diventa moto cado immergetevi gli scampi, precedentemente sgocciolati e passati nella farina senza glutine.

Lasciateli dorare da ogni lato prima di estrarli con una paletta forata. E’ importante per una buona frittura friggere pochi pezzi per volta.

Poi, lasciateli cuocere  per 5-6 minuti, quindi estraeteli e passateli sopra la carta assorbente, affinché perdano l’eccesso di unto e risultino ben asciutti e croccanti.

Alla fine, serviteli, sul piatto da portata,  contornati da fette di limone ed accompagnati dalla salsa tartara.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi.

cuciniamolitutti

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