Lattuga e carote al Madera

Lattuga e carote al Madera

Lattuga e carote al Madera

Potete utilizzare questa Lattuga e carote al Madera per presentare un arrosto freddo di maiale. Avrete così una realizzato una portata di grande effetto e di grande gusto

Vediamo subito come preparare questa Lattuga e carote al Madera nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 4 cespi di lattuga
  • 75 gr di margarina di soia
  • 125 gr di pancetta affumicata
  • 250 gr di carote
  • due tazze di brodo vegetale
  • un cucchiaio di zucchero
  • 1 rametto di santoreggia
  • due cucchiai di panna di soia
  • un cucchiaio di Madera
  • un cucchiaino di farina senza glutine
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

Lavate i cespi di lattuga senza sfogliarli, sgocciolateli bene, legateli con del filo incolore da cucina e poi fateli bianchire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli nuovamente e passateli in acqua fredda, affinché rimanga il colore verde ben vivo.

Tagliate la pancetta a listarelle e fatela dorare in un tegame dal fondo pesante con 30 grammi di margarina di soia, nel frattempo lavate le carote, raschiatele bene e tagliatele a fettine molto sottili.

Scolate la pancetta dal tegame e ponete a rosolare i cespi di lattuga nello stesso recipiente nello stesso, in modo che assorbano il fondo della di cottura della pancetta.

Aggiungete la santoreggia, una tazza di brodo vegetale, una spruzzata di pepe macinato fresco, coprite e lasciate stufare a fuoco dolce per quindici minuti.

Intanto, mettete a riscaldare altri 30 grammi di margarina di soia, in un altro di tegame, versatevi le carote, precedentemente raschiate e tagliate a fettine, fatele rosolare per qualche minuto poi bagnatele con il resto del brodo, unendo il cucchiaio di zucchero e terminando la cottura.

Circa 10 minuti prima di servire il piatto, unite ai cespi di lattuga le carote, la panna di soia ed il Matera;  lavorate la rimanente margarina di soia con la farina, legate la salsa con questo con questo composto e lasciate cuocere per 2-3 minuti mescolando con il cucchiaio di legno, regolate di sale e di pepe e servite.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi.

cuciniamolitutti

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