Coniglio al Tocai di Lison

Coniglio al Tocai di Lison

Coniglio al Tocai di Lison

Il Coniglio al Tocai di Lison, un ottimo secondo di carne molto saporito.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Coniglio al Tocai di Lison nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

  • un kg circa di coniglio a pezzi senza la parte interiore ma col suo fegato
  • un bicchiere di Tocai di sonno.
  • 7 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • qualche foglia di basilico e di salvia tritati
  • due spicchi d’aglio
  • mezza cipolla tritata
  • un pizzico di origano
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

In una terrina sbattete con una forchetta cinque cucchiai di olio d’oliva extravergine, unite  il bicchiere di Tocai di Lison, in alternativa un buon vino bianco con profumo persistente, il trito della cipolla con l’aglio, il pizzico di origano, il sale,  il pepe macinato fresco e le erbe aromatiche.

Disponete i pezzi di coniglio, che avrete accuratamente lavati, asciugati,  escluso il fegato che terrete da parte per aggiungerlo alla fine della preparazione al fondo di cottura,  e lasciate marinare per un paio d’ore, voltandoli di tanto in tanto.

Scaldate bene una padella, dal fondo pesante, con  l’olio rimasto e mettetevi  i pezzi di coniglio, ben sgocciolati dalla marinata, affinché possano dorare uniformemente da tutte le parti, a fuoco vivo.

Poi irrorateli con la marinata poco alla volta, lasciando cuocere a padella coperta per un’oretta, fino a quando la carne risulti ben tenera.

Disponete il coniglio, ormai cotto, subito in un piatto di portata preriscaldato.

Preparate la salsa di accompagnamento, facendo restringere il fondo di cottura insieme al fegato spezzettato, tenuto da parte , sul fuoco vivo, per pochi minuti.

Con la salsa cospargete i pezzi di coniglio e servite in tavola

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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