Moscardini e patate

Il piatto di Moscardini e patate va servito ben caldo. Volendo un piatto di sapore più delicato sostituite l’aceto con vino bianco e condite i moscardini con poco olio e poco succo di limone

Vediamo subito quali son gli ingredienti necessari per preparare i Moscardini e patate nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di moscardini
• 500 gr di patate
• due cucchiai di aceto bianco
• il succo di mezzo limone
• due foglie di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale

Procedimento

Lavate le patate e fatele lessare in abbondante acqua leggermente salata, in una capace casseruola a fiamma moderata.

Intanto, private i moscardini della spina interna, dell’ossetto in bocca, degli occhi, della vescichetta interna, (se vi  è possibile fatelo fare dal vostro pescivendolo), quindi lavateli con molta cura in acqua corrente.

A questo punto, in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, in cui avrete aggiunto l’aceto, l’aglio, il succo di limone e le foglie di alloro spezzettate in due parti,  portate ad ebollizione e lasciatevi cadere i moscardini pochi per volta.

Poi, incoperchiate e lasciate cuocere per un quarto d’ora o  più, finché non saranno teneri, quindi, sgocciolateli e teneteli in caldo.

Appena le patate saranno cotte,  pelatele tagliatele a spicchi, salatele  leggermente e disponetele sul piatto di portata preriscaldato.

Unite i moscardini, spolverizzate di prezzemolo finemente tritato, cospargete abbondantemente di olio extravergine di oliva e servite subito in tavola.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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