Muffin alle albicocche

Prepariamo insieme dei golosissimi Muffin alle albicocche nella versione senza glutine e senza latte.

Muffin alle albicocche sono dei dolci golosi facili da preparare in casa. Questi golosi dolci nella ricetta originale prevedono ingredienti di base uova, latte, burro, zucchero, farina e lievito, a cui poi si aggiungono altri elementi per creare varianti quasi infinite. Leggi qui altre ricette.

Nella nostra versione sostituiamo il latte e i suoi derivati con alternative vegetali in modo che possiamo mangiarli tutti.

Sono perfetti da usare come merenda per i bambini o anche a colazione. Sani e golosi allo stesso tempo, i muffin riescono a conquistare anche gli adulti: che sia una ricetta dolce o salata, il risultato sarà sempre morbido, soffice e profumato, da mangiare in un sol boccone.

Ingredienti per golosissimi muffin

Margarina di soia 170 g
Zucchero 200 g
Uova a temperatura ambiente 2
Farina senza glutine 410 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Bicarbonato 1 cucchiaino
Latte idi soia temperatura ambiente 250 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico

Per la farcia

200 g di marmellata di albicocche

Procedimento

Per preparare i muffin con il cuore cominciate per prima cosa sciogliendo la margarina a bagnomaria oppure al microonde e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola versate il latte, le uova le la margarina; mescolate energicamente con un cucchiaio. Aggiungete la farina, il bicarbonato e il lievito per dolci, unite poi lo zucchero e un pizzico di sale e la vaniglia. Amalgamerete il tutto evitando la formazione di grumi.

Alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio. Versate l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta e spremetene quanto basta per riempire metà i vostri stampini.

Per la nostra versione alla marmellata: ponete al centro un cucchiaio marmellata. Non spingete verso il basso altrimenti resterà sul fondo. Spremete altro impasto fino a ricoprire ma facendo attenzione a non riempire gli stampini oltre i 2/3. Cuocete i muffin con il cuore in forno statico preriscaldato a 190° per 25 minuti.

Terminata la cottura lasciateli intiepidire prima di servirli.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi.