Purea di fagioli alla creola

Purea di fagioli alla creola

Purea di fagioli alla creola

Potrete preparare questa Purea di fagioli alla creola più velocemente servendovi della pentola a pressione per la cottura dei fagioli. Volendo un sapore più delicato, specie se la purea accompagna piatti leggeri, sostituite il bacon con margarina di soia.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Purea di fagioli alla creola nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr di fagioli borlotti secchi
  • un cucchiaio di maizena
  • 60 gr di pancetta affumicata tritata
  • una piccola cipolla tritata finemente
  • uno spicchio d’aglio tritato
  • 3 dl e mezzo di acqua
  • un pizzico di spezie miste in polvere
  • pepe macinato fresco

per guarnizione

  • un cucchiaio di cipolline novelle tritate
  • un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
Procedimento

Per prima cosa, Mettete i fagioli borlotti a bagno per tutta la notte in una terrina, colma d’acqua.

Poi, il giorno seguente, scolateli, versateli in una capace casseruola  e copriteli con acqua fredda, incoperchiate il recipiente e portateli sul fuoco vivace fino ad ebollizione.

A questo punto, abbassate il fuoco e lasciate bollire adagio fino a quando i fagioli saranno cotti, quindi  scolateli, passateli al passaverdure e raccogliete la purea  in una terrina.

Fare, intanto, rosolare in un’ altra casseruola la pancetta affumicata e mescolate con cura, aggiungete la cipolla e l’aglio finemente tritati, un pizzico di sale, di pepe macinato fresco, di spezie miste in polvere e fate cuocere per cinque minuti.

Unite la purea di fagioli e i tre decilitri e mezzo di acqua in cui avrete sciolto anche la mezzena,  portate ad ebollizione, continuando a rigirare il composto.

Portate a cottura fino a che avrà raggiunto la consistenza di una crema, piuttosto densa e cremosa.

Mettete la purea di fagioli, così ottenuta,  a montagnola sopra un piatto di servizio preriscaldato con le cipolline,  il prezzemolo finemente tritato e servite immediatamente in tavola.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi

cuciniamolitutti

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