Piccole quenelles per minestra

Piccole quenelles per minestra

Piccole quenelles per minestra

Quenelle è un nome francese che indica delle composizioni di forma allungata, piuttosto morbide, ottenute miscelando carne o polpa di pesce macinate finemente con salse bianche o impasti a base di mollica di pane. Vediamo come si preparano queste Piccole quenelles per minestra.

Di seguito gli ingredienti per realizzare le Piccole quenelles per minestra nella versione senza latte e senza glutine

A seconda del loro impiego le quenelle cambiano, non solo di composizione,  forma e dimensioni; vi sono pezzi che si servono da soli con salse ed hanno misure corrispondenti a quelle di una crocchetta media;  altre più piccole si servono per contorno; infine ve ne sono di minuscole per minestre in brodo.

 Ingredienti per 4 persone
  • 250gr di trota lessata o salmone o coregone
  • 70 gr di semolino senza glutine
  • mezzo cucchiaio di maizena
  • 30 gr di margarina di soia
  • 2 uova
  • un litro di brodo caldo

Eliminate dal pesce ogni eventuale lisca e pelle e passate al frullatore la polpa con qualche cubetto di ghiaccio, per evitare che il caldo del frullatore possa cambiare il sapore del pesce.

Sbattete in una terrina le uova con la margarina di soia, il sale ed il pepe macinato fresco, fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate a pioggia il semolino senza glutine, la maizena sciolta in un poco d’acqua e continuate a sbattere con la frusta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo al quale unirete la polpa di pesce frullata.

Mettete in una pentola il litro di brodo e portate ad ebollizione, poi con un cucchiaino inumidito in acqua fredda raccogliete delle piccole quantità di composto che farete cadere aiutandovi con un altro cucchiaino nel brodo bollente.

Fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, quindi, spegnete il fuoco e con il mestolo forato, scolatele le quenelle e suddividete nelle fondine, ricoprendole con il brodo caldo e servitele  subito.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

Segui tutte le nostre preparazioni anche su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine.

Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: