Savoiardi

Savoiardi

Savoiardi

I savoiardi sono un biscotto tenero,  leggero,  il cui nome deriva probabilmente più che da un attribuzione territoriale,  dal ricordo del periodo in cui la Savoia faceva parte del regno sardo e si sentiva l’influenza della pasticceria piemontese.

Vediamo quali sono gli ingredienti per preparare i Savoiardi nella versione senza latte e senza glutine.

Sono biscotti molto adatti ad essere inzuppati con liquore,  diluito con sciroppo di zucchero, zabaione o simili oppure a formare la base di torte al cucchiaio e  budini.

Ingredienti per 300 gr di Savoiardi
  • 40 di fecola di patate
  • 130 gr di farina bianca senza glutine
  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 20 gr di margarina di soia
  • zucchero a velo
Procedimento

Per prima cosa, setacciate insieme 110 grammi di farina senza glutine con la fecola di patate;  ungete con la margarina di soia la carta oleata su di una placca da forno rettangolare, e spolverizzatela con la parte di  farina rimasta.

Scuotete la carta forno  per eliminare il superfluo. In una terrina montate a neve ben soda  i 4 albumi con una parte di zucchero.

In un’ altra terrina a parte sbattete rapidamente per un minuto i 4 tuorli con lo zucchero rimasto ed aggiungeteli  agli albumi ma facendo molta attenzione a non smontarli, amalgamandoli con la spatola dall’alto verso il basso.

Poi, fate scendere a pioggia le due farine, sempre tagliando il composto ottenuto, dall’alto verso il basso con la spatola, quindi molto delicatamente versatelo in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.

Premete la tasca e formate sulla carta da forno delle lingue di circa 10 cm lunghezza 3 cm di larghezza, ben distanziate tra loro.

Lasciate riposare qualche minuto poi spolverizzare la superficie dei biscotti con lo zucchero a velo ed andate in forno già caldo a 180°  per circa 10 minuti .

I savoiardi devono risultare appena  biondi, gonfi e morbidi.

Sfornateli e  rilasciateli  sulla placca per almeno cinque minuti prima di staccarli. Serviteli freddi o tiepidi sopra un vassoio di portata.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi

cuciniamolitutti

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