Panzerotto super ripieno

Panzerotto super ripieno

Panzerotto super ripieno

Questo Panzerotto super ripieno è preparato con una base di pasta matta, una pasta molto versatile e veloce da preparare.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare il nostro Panzerotto super ripieno nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per la pasta

farina 200 g di farina senza glutine mix per pane
acqua frizzante 80 g
olio extra vergine di oliva 20 g
sale 1 cucchiaino

un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Per la farcia

mezza melenzana

4 pelati

100 g di violife per pizza

olio qb

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la nostra pasta matta.

Quindi, setacciate su un piano la farina a fontana e versatevi al centro l’olio.
Aggiungete il sale ed il lievito. Quindi iniziate gradualmente ad aggiungere l’acqua. Impastate fino a creare un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Intanto, preparate la farcia.

Tagliate a fette sottili la melenzana e conditela con sale ed olio.

Fatela gratinare in forno a 250 g per circa 10 minuti.

Dopo il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia di poco piu’ di mezzo cm.

Adagiate sopra la sfoglia le fette di melenzane e i pomodori pelati. Poi i pezzi di filante violife.

Fate cuocere in forno già caldo a 220 g per circa 20 minuti.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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Leggi anche le preparazioni per il carnevale, clicca qui per la ricetta dei ravioli fritti, dolce della tradizione del Carnevale. Davvero super golosi,

Curiosità: La pasta matta usata per la preparazione di questo fantastico panzerotto può essere usata come base per la preparazione di molti rustici. Meno pesante della pasta brise’ in quanto contiene meno olio.

cuciniamolitutti

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