Migliaccio di patate

Il Migliaccio di patate è una torta di patate per Carnevale. Molto saporita e dolce.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo Migliaccio di patate nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 6-8 persone

• 500 gr di patate
• 120 gr di margarina di soia
• 150 gr di zucchero semolato
• 40  amaretti
• 40 gr di cedro candito ridotto
• 60 gr di uvetta sultanina
• 7 uova
• la buccia grattugiata di un limone biologico
• un pizzico di cannella in polvere
• 20 gr di zucchero a velo
• 30 amarettini
• 20 gr di cedro candito per la decorazione
• un cucchiaio di pane grattugiato senza glutine
• una noce di margarina di soia per ungere la tortiera

Procedimento

Per prima cosa, lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua sul fuoco e portate dolcemente ad ebollizione, facendole cuocere per 35 minuti circa, finché risulteranno morbide.

Poi, scolate le patate e privatele della buccia, quindi, passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina.

Dunque, mentre le patate raffreddano, fate fondere la margarina di soia in un tegamino e tritate finemente i quaranta  amaretti. Riducete il cedro a purea con il minipimer e lavate l’uvetta sultanina ed asciugatela con un telo.

Alla fine, unite alla purea di patate uno alla volta quattro uova intere e tre tuorli, aggiungete 100 grammi di zucchero semolato, mescolate il composto con un cucchiaio di legno e incorporatevi la margarina sciolta, gli amaretti tritati, il cedro ridotto a purea, la buccia grattugiata del limone e la cannella in polvere.

Poi, montate a neve ben ferma gli albumi con i restanti cinquanta grammi di zucchero semolato ed incorporateli, facendo attenzione a non smontarli, dal basso verso l’alto, al composto di patate.

Dunque, versate delicatamente  il composto in una tortiera rotonda del diametro di ventisette centimetri, opportunamente unta di margarina di soia e spolverizzata di pane grattugiato senza glutine e fate cuocere a 170 ° la torta 40-45 minuti.

Quindi togliete dal forno  e lasciate intiepidire, sformatela sul piatto di portata e decoratelo con zucchero a velo, amarettini  e cedro candito secondo il vostro gusto.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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